patisseries

Ingrédients 500g de farine (T55 ou gruau ou moitié T45, moitié T55) 100g d’oeufs (2 oeufs environ)* 220ml de lait (j'ai testé avec du lait de soja, ça le fait aussi mais le moelleux n'est pas le même le lendemain) 50g de sucre 1cc de sel (6g) 20g de levure...

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Pour une trentaine de macarons chocolat, soit 60 coques, vous aurez besoin de: * Pour la pâte d’amande: (1) 100g de sucre glace 100g de poudre d’amande 40g de cacao en poudre non sucré 35g de blancs d’œufs colorant rouge pour accentuer la couleur du chocolat...

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-125gr de beurre -150gr de farine -90gr de sucre -1 sachet de levure -1/2 cuillère à café de sel -1 œuf -15cl de lait -1 boîte d'ananas au sirop. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le lait. Dans un...

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pour la crème anglaise: 1/2 litre de lait 5 jaunes d'œufs 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou mieux 1/2 gousse de vanille Mélanger les sucres et les jaunes d'œufs, faire blanchir. Faire frémir le lait et le mettre sur la préparation œuf/sucre,...

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Ingrédients: - 3 œufs. - 375 g de sucre. - 1 sachet de sucre vanillé. - 250 g de beurre. - 750 g de farine. - 1 cuillère à café rase de levure chimique en poudre. Préchauffez votre four. (200° th.4-5) Travaillez les œufs entiers, le sucre et le sucre...

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Commencez par mélanger ensemble le sucre glace et le lait, au fouet de manière à ce que le sucre fonde. Ajoutez le beurre à température ambiante, coupé en morceaux et mélangez le à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Ajoutez la farine, la fleur de sel,...

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La compote, je la fais un peu au feeling. Dès fois légèrement sucrée, d’autre fois vanillée, souvent parfumée à la cannelle ou au quatre épices. Très simplement, voici quelques proportions : - 500 gr de pommes Golden - 50 gr de sucre - 1 verre d’eau Coupez...

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Ingrédients pour Mousse au chocolat : 250 g de sucre 10 blancs d'œufs 10 jaunes d'œufs 300 g de chocolat noir 80 g de beurre extrait de café (facultatif) Phases techniques de la recette : Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat crémeuse, commencer...

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Ingrédients pour Chaussons aux pommes : 500 g de pommes reinettes 20 g de beurre 1 zeste de citron râpé 50 g de sucre 1 cuil. à soupe de raisins secs gonflés dans du thé 250 g de pâte feuilletée 1 œuf Phases techniques de la recette : Éplucher et tailler...

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