patisseries

Truffes au caramel : Les ingrédients (quantités pour 48 piece(s)) Chocolat noir : 200 g Sucre en poudre : 120 g Beurre doux : 30 g Sel fin : 1 pincée(s) Crème liquide entière : 12 cl Cacao en poudre non sucré : 100 g Description de la recette Dans une...

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Petits sablés: Une recette crousti-dorée à souhait ! A croquer pour craquer. Ingrédients Pour 30 à 40 gâteaux de 7 cm de diamètre : 250 g de farine + 1 poignée pour la table 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 1 œuf 1/4 de c. à café de sel. Préparation...

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Biscuits à la cuillère: 5 jaunes d'œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine 125 g de sucre glace (90 + 35) 8 blancs d'œufs soit 1/4 de litre (important !) Pour réaliser cette recette de biscuit à la cuillère, commencer par préparer tous les ingrédients....

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- 500 gramme de farine - 160 gramme de vergeoise - 100 gramme de sucre - 2 c.c. de levure chimique - 250 gramme de beurre fondu - 100 gramme de miel (préféré la mélasse mais que 80 gramme ) - 20 gramme de mélanges d'épices pour pains d'épices - 3 œufs...

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Pour une vingtaine de choux, vous aurez besoin de: Pâte à choux: 125g d’eau 60g de beurre 2g de sel 75g de farine 125g d’œufs entiers - Porter à ébullition l’eau, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. - Verser la farine, et hors du feu former...

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Pâte à brioche 500g de farine tamisée (moitié T55 – moitié T45) 10g de sel 70g de sucre semoule 20g de levure fraîche 300g d’oeufs entiers 200g de beurre pommade (voir plus: jusqu’à 275/300g) PM Sucre en grain Préparation (Au robot, muni d’un crochet)...

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Pour environs 6 quatre-quarts individuels, vous aurez besoin de: 100g d’oeufs (2) 100g de sucre semoule 100g de beurre fondu 100g de farine tamisée 1/2 cac de levure chimique PM extrait de vanille maison Préparation: - Blanchir les jaunes et le sucre...

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Pour une douzaine de muffins chocolat, vous aurez besoin de: 100g de beurre 75g de chocolat noir 75g de chocolat au lait 100g d’œufs (2 pièces) 150g de sucre roux 200g de farine 10g de levure chimique 1 pincée de sel 150g de lait 150g de pépites chocolat...

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Pour un Saint-Honoré de 6 personnes, vous aurez besoin de: (1) Pâte brisée: 250g de farine 170g de beurre pommade 20g de sucre semoule 2g de sel 70g d’eau - Mélanger farine, beurre, sel, sucre. - Ajouter l’eau, mélanger. - Bouler, fraser, et rebouler....

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Pour une soixantaine de chouquettes (et bien plus), vous aurez besoin de: 250g d’eau 80g de beurre 10g de sucre 1 pincée de sel 150g de farine 225g d’œufs (4-5 pièces) Préparation: - Chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Bouillir...

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