750 grammes
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cremes

2014-01-03T23:29:00+01:00

crème à la rose pour macarons

Publié par Linda Grand'eury

Pour la crème à la rose: 250g de lait Arôme Rose 2 jaunes 38g de sucre semoule 25g de farine - Réaliser une crème pâtissière: Bouillir le lait avec l’arôme de rose. Laisser infuser. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine. Porter de nouveau...

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2013-11-19T20:24:35+01:00

Crème mousseline

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Crème mousseline : 1 litre de lait 6 œufs entiers 250 g de sucre 80 g de farine 250 g de beurre en pommade 1 gousse de vanille Phases techniques de la recette : Préparer tous les ingrédients. Fendre la gousse de vanille en deux. Dans...

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2013-11-19T20:20:36+01:00

Crème chantilly

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Crème chantilly : 200 g de sucre glace 1 litre de crème fleurette 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide 20 g de chantifix (facultatif) Phases techniques de la recette : Pour réaliser cette recette de crème chantilly,...

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2013-11-19T20:14:26+01:00

Crème anglaise

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Crème anglaise : 8 à 10 jaunes d'œufs 200 g de sucre 1 litre de lait 1 gousse de vanille Phases techniques de la recette : Pour réaliser cette recette de crème anglaise, commencez par préparer tous les ingrédients. Couper la gousse de...

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2013-11-19T20:09:39+01:00

Crème pâtissière

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Crème pâtissière : 250 g de sucre 100 g de farine 6 jaunes d'œufs 2 œufs entiers 1 gousse de vanille 1 litre de lait Phases techniques de la recette : Préparer tous les ingrédients. Fendre la gousse de vanille en deux. Dans un cul de...

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