750 grammes
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2013-11-20T02:20:20+01:00

Sucettes craquantes de ricotta au cumin

Publié par Linda Grand'eury

Mélanger 50 g de fêta ou de ricotta avec une cuil à café de ciboulette hachée, une autre de coriandre fraiche, une cuil à café d’échalote hachée, deux pincées de cumin en graines, une cuil à café d’huile d’olive, une cuil à café de pignons de pain grillés,...

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2013-11-20T02:13:49+01:00

Sablés gourmands

Publié par Linda Grand'eury

Commencez par mélanger ensemble le sucre glace et le lait, au fouet de manière à ce que le sucre fonde. Ajoutez le beurre à température ambiante, coupé en morceaux et mélangez le à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Ajoutez la farine, la fleur de sel,...

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2013-11-20T01:54:58+01:00

Tarte aux pommes sur compote maison

Publié par Linda Grand'eury

La compote, je la fais un peu au feeling. Dès fois légèrement sucrée, d’autre fois vanillée, souvent parfumée à la cannelle ou au quatre épices. Très simplement, voici quelques proportions : - 500 gr de pommes Golden - 50 gr de sucre - 1 verre d’eau Coupez...

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2013-11-20T01:49:16+01:00

pâté de foies de volaille

Publié par Linda Grand'eury

un pâté de foies de volaille tout simple à préparer. Je vous confie ici les proportions pour une belle terrine, puisque nous sommes six à la maison… 600 gr de foies de volaille. 30 gr de beurre 1 échalote 1 ail 1 cuil à soupe de porto Sel et poivre 2...

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2013-11-20T01:43:06+01:00

Sauce béchamel

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Sauce béchamel : 70 g de beurre 70 g de farine 1 litre de lait sel fin poivre de Cayenne noix de muscade Phases techniques de la recette : Pour réaliser cette recette de sauce béchamel, commencer par préparer tous les ingrédients. Porter...

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2013-11-20T01:30:42+01:00

Gougères au fromage

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Gougères au fromage : Pâte à choux : 1/4 litre d'eau 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 4 œufs entiers 100 g emmental râpé Sauce Mornay : 40 g de beurre 40 g de farine 1/2 litre de lait 50 g de fromage râpé 1 jaune d'œuf...

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2013-11-20T01:23:40+01:00

Mousse au chocolat

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Mousse au chocolat : 250 g de sucre 10 blancs d'œufs 10 jaunes d'œufs 300 g de chocolat noir 80 g de beurre extrait de café (facultatif) Phases techniques de la recette : Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat crémeuse, commencer...

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2013-11-19T20:28:33+01:00

Chaussons aux pommes

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Chaussons aux pommes : 500 g de pommes reinettes 20 g de beurre 1 zeste de citron râpé 50 g de sucre 1 cuil. à soupe de raisins secs gonflés dans du thé 250 g de pâte feuilletée 1 œuf Phases techniques de la recette : Éplucher et tailler...

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2013-11-19T20:24:35+01:00

Crème mousseline

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Crème mousseline : 1 litre de lait 6 œufs entiers 250 g de sucre 80 g de farine 250 g de beurre en pommade 1 gousse de vanille Phases techniques de la recette : Préparer tous les ingrédients. Fendre la gousse de vanille en deux. Dans...

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2013-11-19T20:20:36+01:00

Crème chantilly

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Crème chantilly : 200 g de sucre glace 1 litre de crème fleurette 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide 20 g de chantifix (facultatif) Phases techniques de la recette : Pour réaliser cette recette de crème chantilly,...

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