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Pour deux grandes pizza, il vous faudra: 500g de farine T55 250g d’eau tiède 25g de levure boulangère fraîche (délayée dans un peu d’eau tiède) 2 cac de sel 1/2 cac de sucre 2 cas d’huile d’olive Réalisation: - A l’aide d’un robot muni d’un crochet, déposer...

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Pâte à brioche 500g de farine tamisée (moitié T55 – moitié T45) 10g de sel 70g de sucre semoule 20g de levure fraîche 300g d’oeufs entiers 200g de beurre pommade (voir plus: jusqu’à 275/300g) PM Sucre en grain Préparation (Au robot, muni d’un crochet)...

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Pour réaliser une crème anglaise à la vanille, il vous faudra: 400g de lait 150g de crème entière liquide 1 gousse de vanille 4 jaunes d’oeufs 75g de sucre en poudre Réalisation: Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille grattée....

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Pour environs 6 quatre-quarts individuels, vous aurez besoin de: 100g d’oeufs (2) 100g de sucre semoule 100g de beurre fondu 100g de farine tamisée 1/2 cac de levure chimique PM extrait de vanille maison Préparation: - Blanchir les jaunes et le sucre...

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Pour une douzaine de muffins chocolat, vous aurez besoin de: 100g de beurre 75g de chocolat noir 75g de chocolat au lait 100g d’œufs (2 pièces) 150g de sucre roux 200g de farine 10g de levure chimique 1 pincée de sel 150g de lait 150g de pépites chocolat...

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Pour un Saint-Honoré de 6 personnes, vous aurez besoin de: (1) Pâte brisée: 250g de farine 170g de beurre pommade 20g de sucre semoule 2g de sel 70g d’eau - Mélanger farine, beurre, sel, sucre. - Ajouter l’eau, mélanger. - Bouler, fraser, et rebouler....

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Pour une soixantaine de chouquettes (et bien plus), vous aurez besoin de: 250g d’eau 80g de beurre 10g de sucre 1 pincée de sel 150g de farine 225g d’œufs (4-5 pièces) Préparation: - Chauffer l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Bouillir...

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Ingrédients 500g de farine (T55 ou gruau ou moitié T45, moitié T55) 100g d’oeufs (2 oeufs environ)* 220ml de lait (j'ai testé avec du lait de soja, ça le fait aussi mais le moelleux n'est pas le même le lendemain) 50g de sucre 1cc de sel (6g) 20g de levure...

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Pour une trentaine de macarons chocolat, soit 60 coques, vous aurez besoin de: * Pour la pâte d’amande: (1) 100g de sucre glace 100g de poudre d’amande 40g de cacao en poudre non sucré 35g de blancs d’œufs colorant rouge pour accentuer la couleur du chocolat...

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Pour quatre il faut : 1 kg de moules de bouchot 4 Saint-Jacques 8 crevettes roses 4 petits champignons de Paris 1 brick de crème de soja (20 cl) Deux feuilles de laurier 3 branches de thym Un demi verre de vin blanc sec 2 gousses d'ail 2 petits oignons...

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