750 grammes
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2014-01-04T00:48:51+01:00

BEURRE BLANC

Publié par Linda Grand'eury

BEURRE BLANC CITRONNE : pour 1 part 1 échalote 10 cl de crème frâche 40 g de beurre 1/2 verre de vin blanc 1/2 citron jaune sel Faire suer l'échalote coupée finement avec le vin blanc et le citron. Laisser un peu évaporer. Au moment de servir, faire fondre...

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2014-01-04T00:46:56+01:00

Tarte aux Poires

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 12 poires bien mûres un peu de cassonade 5 cl d’eau Préparation : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte dans un moule à tarte. Peler les poires et les évider. En couper 6 d’entre elles en...

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2014-01-04T00:45:34+01:00

Poulet Basquaise

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 beau poulet coupé en 6 morceaux - 1 kg de tomates - 700 g de poivrons (verts et rouges) - 3 oignons émincés - 3 gousses d'ail - 1 verre de vin blanc - 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre, sel Préparation de la recette...

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2014-01-04T00:44:24+01:00

Tartelette aux saumon fumé

Publié par Linda Grand'eury

pate feuilletée ou brisée saumon fumé crème fraîche épaisse Basilic Emmental Citron Abaisser la pâte et mouler les moules à tartelettes. Y mettre dans le fond un peu de crème état dessus lamelle de saumon saupoudrez de basilic et emmental. Cuire environ...

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2014-01-04T00:41:14+01:00

Huîtres en sabayon de Sauterne

Publié par Linda Grand'eury

pour 4 personnes 24 huîtres n° 2 300 gr d'endives en julienne 50 gr de beurre 1/2 jus de citron 1 cuiller a café de sucre semoule sel 1/2 cuiller à café de quatre-épices 20 cl de Sauterne 6 jaunes d'oeufs 1 dl de crème liquide gros sel Dans une casserole,...

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2014-01-04T00:35:32+01:00

Chaussons aux pommes

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Chaussons aux pommes : 500 g de pommes reinettes 20 g de beurre 1 zeste de citron râpé 50 g de sucre 1 cuil. à soupe de raisins secs gonflés dans du thé 250 g de pâte feuilletée 1 œuf Phases techniques de la recette : Éplucher et tailler...

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2014-01-04T00:32:12+01:00

BOUNTY

Publié par Linda Grand'eury

200g de noix de coco râpée * 100g de lait concentré sucré (1/2 boîte) * 100g de chocolat au lait 1/ mélanger dans un saladier la noix de coco et le lait concentré. Réserver au frais qq heures le temps que la noix de coco ramolisse. 2/ Façonner des petits...

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2014-01-04T00:29:47+01:00

Fraisier

Publié par Linda Grand'eury

Pour la génoise > 90 g de farine > 90 g de sucre > 150 g d' oeufs Pour le sirop d'imbibage > 100 g d' eau > 120 g de sucre > 20 g de kirsch Pour la crème mousseline > 375 g de lait frais micro filtré entier > 80 g de sucre > 4 jaunes d'oeufs > 15 g de...

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2014-01-04T00:26:56+01:00

Oeufs mimosa au jambon

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 oeufs - 2 tranches de jambon blanc de paris Pour la mayonnaise : - 1 jaune d'oeuf Épicerie de base : - 1 cuillère à soupe de moutarde - 10 cl d'huile neutre - 1 cuillère à café de vinaigre - sel - poivre Faire bouillir...

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2014-01-04T00:25:51+01:00

Cocktail

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients (pour 1 personne) : - 5 cuillères à soupe de jus d'ananas - 3 cuillère à soupe de jus de pomme - 2 glaçons - 1 rondelle d'ananas - 1 rondelle de pomme - 1 cuillère à café de sucre en poudre Mettre le jus de pomme et le jus d'ananas dans un...

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