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2013-11-20T01:43:06+01:00

Sauce béchamel

Publié par Linda Grand'eury

Ingrédients pour Sauce béchamel :

  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 litre de lait
  • sel fin
  • poivre de Cayenne
  • noix de muscade

Phases techniques de la recette :

Pour réaliser cette recette de sauce béchamel, commencer par préparer tous les ingrédients.

Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.

Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.

Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet.

Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.

Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède.

Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition.

La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Assaisonner à votre goût avec le sel, poivre de Cayenne et la noix de muscade.

Sauce béchamel

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