Feuilleté d'escargots aux cèpes

Ingrédients pour Feuilleté d'escargots aux cèpes :

• 200 g de cèpes frais ou surgelés
• 5 douzaines d'escargots (en boite)
• 2 échalotes hachées
• 1 tomate
• 10 cl de crème fleurette
• 50 g de lardons fumés
• 1 gousse d'ail

• 1 cuil. à soupe de persil
• thym
• laurier
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• croûtes à mini-bouchées en pâte feuilletée
• sel
• poivre

Phases techniques de la recette :

1

Pour réaliser cette recette de feuilleté d'escargots aux cèpes, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Confectionner les mini-bouchées en pâte feuilletée.

3

Dorer la surface au jaune d'œuf battu...

4

...et cuire à four chaud, 180°C, pendant 15 minutes environ.

5

Ciseler finement les échalotes.

6

Faire chauffer 3 cl d'huile d'olive dans une sauteuse.

7

Y ajouter les échalotes ciselées et laisser suer à feu modéré.

8

Ajouter les cèpes coupés en petits dés...

9

...ainsi que les lardons fumés...

10

...et faire revenir pendant quelques minutes.

11

Ajouter la tomate coupée en dés...

12

...avec les escargots égouttés.

13

Ajouter enfin le persil et l'ail haché...

14

...le thym et le laurier.

15

Assaisonner de sel et de poivre et crémer.

16

Faire réduire.

17

Retirer les couvercles des mini-bouchées à l'aide de la pointe d'un couteau d'office.

18

Garnir les mini-bouchées en pâte feuilletée préalablement chauffées au four. Servir chaud.